今の気分はシンプルなミルフィーユ♡
クリームとパイだけのシンプルなミルフィーユ。シンプルだからこそ、極上の一品を味わいたいですよね。今回は、そんなシンプルミルフィーユが購入できるお店を、スイーツコンシェルジュのはなともさんに教えてもらいました。
教えてくれる人
はなとも
日本スイーツ協会認定のスイーツコンシェルジュ。スイーツ専門のライターとしてさまざまなweb媒体で記事を連載中。著書「スイーツ男子はなともの I love パンケーキ」（KADOKAWA）、はなとも監修パンケーキミックス粉、その他、監修商品やコラボメニューなど多数。前職はお花屋さんという異例の経歴を持つ。
1. ノワ・ドゥ・ブール
ミルフィーユ
はなともさん
焼きたてフィナンシェが看板商品の洋菓子店「ノワ・ドゥ・ブール」。同店の「ミルフィーユ」は、3層のパイ生地でカスタードクリームをサンドした、シンプルな作りが特徴。パイ生地のサクサク感とカスタードのなめらかさが絶妙なバランスです。バターの香りも心地よく、シンプルながらも満足感たっぷり。作り立てのおいしさを楽しめるのは同店ならでは。サクサクのパイ生地と濃厚なクリームのハーモニーをぜひ味わってみてください。
2. メゾン・ダーニ
ミルフィーユ
はなともさん
白金高輪にある「メゾン・ダーニ」は、バスク地方の伝統的なスイーツが味わえる人気の洋菓子店。筆者イチオシの「ミルフィーユ」は、修業先のフランス・パリの老舗「ラ・ヴィエイユ・フランス」仕込みのフィユタージュ（折り込みのパイ生地）を同店のシェフがアレンジしたもの。フィユタージュは自然に膨らみながらも美しく焼き上げる絶妙な加減で、バリッとした独特の歯ごたえが特徴。このフィユタージュに合わせるのはコクのあるクレーム・ムースリーヌ。バターの豊かな風味とリッチな味わいは、一度食べるとやみつきになりますよ。
