世界有数の冷凍フライドポテトメーカー「マッケイン・フーズ」。実は私たちが日常の外食で食べているポテトは、かなりの確率でマッケイン・フーズのポテトなのです。
そんなマッケイン・フーズの「SureCrisp MAX（シュアクリスプ マックス）」は、ポテトのサクサク食感を極限まで追求した新商品！ 特別に開発された衣でポテトを包み込むことで、時間が経ってもサクサクとしたクリスピーな食感、均一な塩味を楽しむことができる、かつてないポテトです。
いろいろな店でSureCrisp MAXが食べられる！
現在、さまざまな店舗でSureCrisp MAXを食べることができるキャンペーンを実施中！ それに伴い、参加店の中でも食べログ ハンバーガー 百名店に選ばれた実績がある人気ハンバーガー店のオーナーシェフに、SureCrisp MAXの感想を語ってもらいました。この3店舗は、2024年12月〜2025年1月に開催された同キャンペーンにも参加済み。SureCrisp MAXを食べたお客さんからの反応も、ダイレクトに感じています。
ハンバーガーといえば、ポテトは欠かせない存在。厳しい目を持つ名店オーナーが太鼓判を押す、そのおいしさとは？
コックテイル ハンバーガーズ
「最初に食べた時には、雷に打たれたような衝撃でしたね」。そう語るのは、武蔵境の人気店「コックテイル ハンバーガーズ」の木下夏海さん。
「昨年のキャンペーン時は『ちょっと試してみようかな』くらいの感覚だったんですけど、始めたらこのポテトを目当てに来店するお客様も現れたくらい。スタッフからもとても好評で、そこからうちの店では通常のポテトとまた別にポテトメニューを増やし、SureCrisp MAXを常時食べられるようにしています」（木下さん）
通常、ハンバーガーといえば牛肉か合い挽き肉を使うもの。しかし同店は、店名の“コックテイル”から連想されるように鶏肉を使っているのが最大の特徴です。
「鶏肉を使うようになったのは、可能性を感じたから」と木下さん。まず、世界中のさまざまな地域で食べられていて、消費量も圧倒的に多いということ。また、宗教上の理由で食べられないという人も少ないこと。
「こういったハンバーガー店は女性が一人で入りづらいイメージがどうしてもあると思うんですね。鶏肉を使うことでヘルシーなイメージを出し、女性の方でも入りやすいようにしたいという狙いもありました」（木下さん）
しかし、「鶏肉を使い、ヘルシーでありながら、しっかりと食べ応えのあるハンバーガー」を実現させるには、かなりの試行錯誤が必要だったとか。パティの味を引き立たせるためにバンズも店内で焼き上げるなどし、絶妙なバランスを実現したそう。
「ポテトはただ“お腹を満たす付け合わせ”ではなく、それ自体もおいしくあってほしいものだと思っています」と語る木下さんにとって、SureCrisp MAXはまさに理想のポテトだったとか。
「ハンバーガー屋におけるポテトって、ハンバーガーだけだと足りないからとりあえず付けておこう……と思いがちなものだと思うんですよ。でもそうじゃなくて、片手にハンバーガー、片手にポテトを持って、交互に食べて、口いっぱいになったら飲みもので流し込む。それがハンバーガーのあるべき姿かなと思っていて。だからこそ、ハンバーガーとの相性ももちろん、ポテト自体のおいしさも重要だなと思っています。
このポテトはクリスピー感も芋感もまさに理想ですし、作り手もいろいろ試したくなる。可能性が広がるポテトですね」（木下さん）
ホーミーズ
高田馬場で15年近く続くハンバーガー店「ホーミーズ」。竹谷シェフがSureCrisp MAXを食べた時、まず注目したのは“食べやすさ”だったといいます。
「ハンバーガーは、ファミリーで食べに来る人も多いもの。皮付きポテトもおいしいんですが、実は小さなお子さんは食べづらかったりすることもあるんです。しかしSureCrisp MAXは、細すぎず太すぎずの絶妙なサイズ感で、どんな人でも好きな味ですよね。あと、なんといっても衣がおいしい！ この商品ならではのザクザクとした食感は、他のポテトでは味わえないんじゃないかな」（竹谷さん）
また、SureCrisp MAXの最大の特徴は、このクリスピー感が長持ちするということ！
「ポテトは、揚げたてはおいしくても、どうしても配達しているうちに蒸気でシナッとなってしまいます。でもこのSureCrisp MAXならデリバリーでも歯ざわりがいいポテトを楽しめます。うちみたいにデリバリーもやっている店には、これは“強み”ですよ」（竹谷さん）
今回、ポテトと合わせてセレクトしていただいたのは、人気の定番メニュー、ベーコンチーズバーガー。100％ビーフのパティ、自家製ベーコンと合わせるバンズはプレーン、赤いチリ、黄色いレモンの中から、爽やかな風味と米粉の食感が個性的なレモンバンズを選びました。コロナ禍で小麦粉が一時期高騰したことをきっかけに生まれたこのレモンバンズですが、3種類のバンズがあることで、ホーミーズのハンバーガーの楽しみ方が広がることに。
「例えばハンバーガーが10種類でも、バンズが3種類あれば30種類のハンバーガーが食べられるわけです。だからリピーターの方にも楽しんでいただけるし、自分なりの好きな味を見つけてほしいですね」（竹谷さん）
どんな具材を合わせるかはもちろん、具材の重ね方一つで味わいが変わってくる、それがハンバーガーの奥深さ。だからこそ面白いし、お客様にもその魅力を知ってほしい、と竹谷さんは語ります。
昨年のキャンペーン時に竹谷さんが印象的だったのは、SureCrisp MAXのお酒との相性の良さ！
「宴会メニューなどでも提供してみたんですが、非常にお客様の反応が良かったです。プレーンで出すのはもちろん、サワークリームとスイートチリソースと合わせた『スイートチリフライドポテト』にSureCrisp MAXを使ってみたりしたんですが、これもとても好評でした。個人的には、歯ざわりも味も割としっかりしているので、個性が強いクラフトビールなんかを合わせると最高なんじゃないかな、と思いますね。ぜひ試してみてほしいです」（竹谷さん）
例えばチリビーンズなんかを合わせてもおいしいんじゃないかな、と思ってるんですよ……取材の終盤に、そうつぶやいた竹谷さん。SureCrisp MAXのおいしさから、新メニューが誕生する日も遠くないかもしれません。
サニーダイナー 本店
「僕もそうなんですけど、日本人ってポテトが大好きだと思うんです。だからポテトは日常に欠かせない食べ物の一つ。SureCrisp MAXのこのザクザクした食感やおいしさはすごく新鮮なんですけど、“昔から大好きなポテトの味”もする。不思議ですね」
そう語るのは北千住の人気店、サニーダイナーの関根さん。SureCrisp MAXの味わいは、関根さんの“ポテトの記憶”を呼び起こすようなおいしさだったといいます。
「このお店を開く前に、いろいろと世界を放浪してた時期があったんです。ベルギーに行った時だったんですけど、ベルギーってフライドポテトが名物なんですよ。割と太いタイプなんですけど、外がカリカリで、中がホクホク。冬はとにかく寒いし、安いから、もうそればっかり食べちゃうし止まらない、という食べ物なんですけど。本当においしかった、そのベルギーのポテトをなぜか思い出しました。太さとかは違うんですけど、なんでしょうね。クリスピー感かな？」（関根さん）
じゃがいも自体の味わいも濃くありながら、ホクホクしすぎないのも関根さんとしては好みだったそう。
そんな関根さんに、ハンバーガー店としてのこだわりを聞いてみると「こだわりがない、のがこだわりかな（笑）」との答え。
「やっぱり一番は“お客様に喜んでもらえること”なんですよ。自分たちの味はもちろん大事ですけど、お客様の反応を見て『こちらのほうが喜んでもらえる』と思ったら柔軟に変えていく。それが商売のあり方かな、と思うので」（関根さん）
サニーダイナーのメニューには、そんな関根さんのサービス精神が表れています。ボリュームたっぷりのハンバーガーはもちろん、初めて来たお客さんの誰もが驚くのは、アメリカンサイズのドリンク。
「お客様が驚いて、喜んでくれたら、今度は友達や恋人を連れてあのお店に行ってみようってなるじゃないですか。そういうお客様の気持ちを大事にしたいな、というのは開店当初から変わらないです」（関根さん）
こちらのサニーダイナーではハンバーガーとのセットやポテト単体として提供するのはもちろん、キャンペーン中はタコスミートや野菜と合わせた「タコスポテト」といったメニューでもSureCrisp MAXを提供する予定です。
「タコスポテトは、タコライスのライスをポテトに変えたもの。これが予想以上にSureCrisp MAXとの相性が良かったんですよ。新鮮な野菜とタコスミートのスパイシーさとSureCrisp MAXの相性がとても良いし、SureCrisp MAXはクリスピー感が持続しますから、野菜をトッピングしても最後まで食感よく楽しむことができるんです。ボリュームもたっぷりなので、2人以上でシェアするのがおすすめですよ」（関根さん）
